“妈妈，咱们晚上吃寿喜锅吧，我同学昨天就吃了！”
“现在疫情期间，外面不能堂食，怎么去吃寿喜锅呀？”
“咱们可以在家吃呀，把食材买好，再搞个生鸡蛋，这不就OK了？”
晨晨刚放学回到家把书包往沙发上一甩就开始闹着吃寿喜锅，嘴馋的老爸也跟着附议。说干就干，晨晨的爸爸妈妈出门买好了材料，锅已开，生鸡蛋呢？晨晨妈妈突然间想起自己忘记买生鸡蛋了。
晨晨立刻从冰箱里拿来了三个生鸡蛋。但晨晨爸爸见状立刻制止了，告诉晨晨之前台湾有一对父母在家吃寿喜锅，并且给年仅两岁的双胞胎用涮肉沾生鸡蛋液吃，最后那两个小孩得了败血症，用抗生素治疗了14天才救回来。
晨晨立刻拿出手机上网搜了一下，果不其然，还真的有那篇报道，吓得晨晨赶快把鸡蛋放回冰箱了。
鸡蛋一直以来都被认为是补充蛋白质的“良品”，怎么摇身一变成了致病原因了呢？吃鸡蛋有哪些禁忌？该怎样吃鸡蛋？今天我就来跟大家深入地聊一聊。
每天一个鸡蛋，孩子竟吃出败血症？
吃鸡蛋吃出败血症这则新闻早在前几年就已有报道，近年来相关的案例也是层出不穷，鸡蛋中含有大量的营养物质，怎么会导致孩子吃出败血症呢？
大家从报道中不难发现，这对父母将蘸了生蛋液的涮肉喂给了宝宝，两个宝宝感染了沙门氏菌，继而引发了败血症，原来这致病的罪魁祸首就是生蛋液中的病原微生物。
其实，未经杀菌的生鸡蛋中含有多种病菌，沙门氏菌就是其中一种。沙门氏菌常是革兰阴性杆菌，能够引发败血症，它是一种常见的生活食品污染细菌，通常藏身于蛋、家禽和肉制品中。
人体感染沙门氏菌的临床表现多种多样，可以分为肠炎型、败血症型、伤寒型、局部化脓性感染四型。肠炎型也就是我们常说的食物中*，也是最常见的感染类型。感染沙门氏菌后常伴有发热、呕吐、肠绞痛等症状。
败血症又是什么样的疾病呢？败血症是指病原微生物侵入血液循环，持续存在和生长繁殖，产生大量的*素，并诱发多种炎症而引起的全身性感染疾病。按照感染病原微生物的不同可分为革兰阳性球菌、革兰阴性杆菌、厌氧菌、真菌败血症等类型，而我们所熟知的沙门氏菌就属于革兰阴性杆菌。
了解了那么多，大家应该明白吃生鸡蛋可能会引发败血症的原因了吧？虽然生鸡蛋给人体带来的健康隐患很大，但科学地吃鸡蛋还是能给人体带来很多好处的，一起来了解一下吧。
科学合理的吃鸡蛋带来哪些好处？
鸡蛋一直是宝妈冰箱里的常客，在孩子的饮食结构中占据重要的一部分。除鸡蛋本身的营养价值外，其多样的做法和丰富的口感也使它成了孩子餐桌上的常驻嘉宾。那你知道科学合理地吃鸡蛋能给孩子带来哪些好处吗？
首先，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，每个鸡蛋含有6克蛋白，蛋白质对于儿童的成长发育至关重要。这些优质蛋白质能够补充多种氨基酸，能有助于孩子的头发和指甲健康，并且氨基酸对于合成免疫球蛋白也有很大帮助，能够提高小孩的免疫力和抵抗力，降低孩子患病风险。
而且鸡蛋中含有多种矿物质和微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是铁的含量达到7mg/g，所以多吃鸡蛋能够补充孩子在生长过程中所缺的多种重要微量元素，帮助孩子健康成长。另外，鸡蛋中丰富的铁含量也能帮助预防和治疗儿童缺铁性贫血。
此外，鸡蛋中含有的叶*素和玉米*质能够帮助孩子减少*斑变性，保护孩子的视网膜，为孩子的视力健康保驾护航。一个鸡蛋里还含有mg胆碱，胆碱又被称为“记忆因子”，是卵磷脂的一种成分。胆碱能够帮助中枢神经传递信息，是大脑思维、记忆等智力活动的必要物质。它是大脑的营养素，在孩子大脑发育的过程中是必不可少的。（以上内容参考资料：鸡蛋的营养价值）
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可以提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能。由此可见，多吃鸡蛋能够帮助保护孩子的肝脏。除此之外，鸡蛋中的硒、锌等微量元素还具有防癌的功效。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，对于人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋对于孩子的成长具有不可替代的地位，但鸡蛋也不能乱吃，食用鸡蛋也是有讲究的。
吃鸡蛋有哪些禁忌？
我们都知道鸡蛋的营养价值很高，而且物美价廉，是众多宝妈给孩子准备餐食时的不二之选，但吃鸡蛋也需要注意这些问题：
不要吃生鸡蛋
在之前我们提到的案例里，孩子就因吃生蛋液感染沙门氏菌继而引发败血症，差点酿成悲剧。生鸡蛋除了在形成过程中会有细菌侵入的隐患之外，还会影响孩子的食欲。
鸡蛋的蛋白中含有丰富的抗生物素蛋白，如果生吃或者没有煮熟会影响吸收，而且，生鸡蛋特殊的腥味会抑制中枢神经，唾液、胃液都会随之减少，导致孩子食欲不振、消化不良。
另外，溏心蛋、温泉蛋的蛋*都是流心的，并没有充分地杀死细菌，也不建议孩子食用。
不要把鸡蛋煮得太久
不能生吃，也不能煮得太狠。仔细观察我们平时吃的鸡蛋，有时候在蛋*外面有一层绿色的东西，这个其实是鸡蛋煮的时间长，在蛋*表面形成的硫化亚铁层。硫化亚铁层虽然不会被人体吸收，但口感比较硬，不适合给孩子吃，所以在煮鸡蛋时尽量不要煮得太久。
不要吃变质的鸡蛋
这点大家肯定都知道，变质的鸡蛋因为有细菌的侵入是绝对不能再吃了。那么变质的鸡蛋该如何辨别呢？首先就是散*蛋，散*蛋很可能是由于存放时间过长，细菌经由蛋壳气孔趁虚而入，破坏了蛋白质结构。
然后就是煮熟后长时间存放的鸡蛋，蛋壳外面有一层保护膜，能够防止外界细菌侵入，也能使蛋内的水分不被蒸发。当鸡蛋煮熟后，外壳上的保护膜遭到破坏，外界的微生物和细菌就会侵入壳内，引起鸡蛋变质。所以当鸡蛋煮熟后要尽快食用，不要长时间储存。
还有一种就是黑斑蛋，鸡蛋上长斑可能是由于母鸡输卵管患有炎症，不排除是感染了沙门氏菌；或者是母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，存在免疫力缺陷；也可能是鸡蛋存放太长时间有细菌附着在蛋壳表面。所以，黑斑蛋对于孩子来说，绝不是一个好的选择。
炒鸡蛋不要放味精
鸡蛋中的氯化钠和谷氨酸会在加热后生成谷氨酸钠，能够使鸡蛋更加鲜美，味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果两者放在一起炒会影响鸡蛋自身生成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
鸡蛋虽然对人体有很大的益处，但也不是所有鸡蛋都能够为孩子的身体健康添砖加瓦，需要注意甄别，了解了这些吃鸡蛋的禁忌后，相信以后大家会在吃鸡蛋时多加注意。说了那么多，还有一个问题，你知道对于孩子来说，怎样吃鸡蛋才是正确的吗？
如何正确的吃鸡蛋
鸡蛋吃了那么多年，你知道正确的吃法吗？怎样吃才能使鸡蛋的营养发挥到最大化呢？
最佳的吃鸡蛋的方式是煮鸡蛋和蒸鸡蛋。对于鸡蛋的不同种吃法，消化吸收率最高的就是煮鸡蛋，煮鸡蛋的蛋白消化率高达99.7%，几乎能全部被人体所吸收。
水煮蛋蛋*在加热时不会接触氧气，不易产生胆固醇，对于保护宝宝的心脏也有一定的帮助。煮鸡蛋也能够最大限度地保护鸡蛋的营养成分，口味清淡，更适合孩子食用。
蒸鸡蛋因其顺滑的口感更易被孩子接受，且蒸鸡蛋也不会破坏鸡蛋本身的营养价值，加以简单的调味就可以称为宝宝餐桌上的一道佳肴。
煮鸡蛋的正确方法你知道吗？煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开后再煮5分钟，这样既能杀死有害细菌，也能更完整地保存营养素。如果在水开后煮蛋超过10分钟，鸡蛋内部的蛋白质结构就会更加紧致，不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，比较难消化。（以上内容参考资料：鸡蛋的营养价值）
总结
鸡蛋是一种营养价值很高的食品，几乎含有人体所需要的所有营养物质，被称为“理想的营养库”。但食用不当可能会引起严重的疾病，比如败血症。所以，在吃鸡蛋时我们也需要