沈静文
转基因食品的安全性应当如何科学评价？中国之声特别策划《关于转基因，等待澄清的恐慌》今天播出第一篇。转基因安全吗？对这个宏大而频繁出现的问题，一名美国生物工程博士打过这样的比方：转基因是一种技术，就像“红烧”是一种技术一样。如同我们无法回答“红烧是否好吃”，我们也无法回答“转基因是否安全”。红烧可以做出好吃的肉，也可以做出不好吃的肉，明白了这一点，就应该能够理解：转基因可以做出安全的作物，也可以做出不安全的作物来。徐海滨：目前上市所有转基因食品都安全无论是转基因还是非转基因，没有任何一种食品能被证明“绝对安全”。有专业的大厨把关，可以确保端上桌的红烧肉在水准之上，对转基因作物，这个“大厨”，就是安全证书。国家食品安全风险评估中心研究员徐海滨：徐海滨：国际上的主流学术观点，和WHO、世界粮农组织对转基因的食用安全的明确定论，就是，我们通过安全评价、在市场上销售的这类产品都是安全的。在中国来讲，是获得安全证书的。我们很多转基因食品，是通过转基因技术把它做成一个植物的种类，在地里面做研究。它没进入市场的时候，它没有通过我们法规部门的严格安全评价，它的安全性问题有还是没有？不能说没有。（但）我们说，有过安全证书的、经过法规部门批准的，进入市场的、进入人类消费链的转基因食品是安全的，这个是有定论的。美科学家：转基因技术并非新事物
比传统育种方式更可控截至目前，我国共批准发放7种作物安全证书，分别是耐储存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、转植酸酶玉米和抗虫水稻。转基因作物的安全证书和长期动物实验的正面结果，在旷日持久的转基因对非转基因之争中，一直被摆在台面上。许多人的疑问并没有就此解决：现在没有问题，如何能代表将来没有问题？转基因技术与常规育种技术有何差别？就此对话美国生物工程博士、生物技术工业组织执行副总裁凯瑟琳·恩莱特（Cathleen
Enright）。靠肉眼和经验选择育种，到杂交育种，再到诱变育种，以及现阶段以转基因育种为主的分子育种，这是转基因技术走过的发展路径。此前杂交育种和诱变育种的作物为全世界广泛接受，而转基因技术的原理与其没有差别。凯瑟琳·恩莱特解释，过去采用杂交等技术的科学家，为了获取某个基因所代表的特性，必须从成千上万的实验结果中撷取自己所需的那一个，而转基因技术则将这种“大撒”变成精确制导，要什么，就摘什么。凯瑟琳·恩莱特：现在造成大家疑惑的一个重要原因就是对农业历史的不了解。人类改变动植物基因的过程已经持续了一万年。在十八世纪也就是三百年前，我们就已经实现了物种间的基因转换。我们现在的技术不过是更精确了。在上世纪40年代，我们通过化学暴露或辐射的方式改变作物基因，那会儿我们种出了植物，说，噢这株更高，我要这株！这种方式我们用了整整70年，一直到现在还在用。再简单地说，我们现在吃的大多数农作物都是人类进行人工选育，也就是不断地把优良基因转出去加以利用，这是一个漫长的过程。而转基因作物则是通过人工操作把基因单独取出来，再通过生物技术转出去，相比传统育种方式，更可控、更高效。凯瑟琳·恩莱特：在过去的所有的育种方式中，植物DNA发生的变化都是随机的，我们掌控不了。如今有了生物技术，转基因的过程开始变得精确、可控。